0广告!凉皮品牌6年开130家门店，超高存活率
有一个品牌，老板摆街边摊出身，靠卖凉皮、烧饼起家。2014年，第1家实体店开业，短短6年时间内，已发展到130家门店。
更值得一提的是，这130家门店，品牌创始人从未做过广告营销。130家店铺均来自投资商口口相传的好口碑，很多投资商都是连开两三家店铺，品牌盈利能力可以显现。
这个品牌，就是中原大刀!这是专业从事休闲餐饮连锁店的开发、投资于运营的综合性管理企业。品牌负责人告诉餐饮情报，中原大刀以招牌凉皮、鲜肉饼为主打产品，涵盖多种休闲小吃。中原大刀采取大众化的经营模式，从新鲜原料的选择到物流配送，统一标准化操作，确保品牌形象和产品质量，致力于为消费者提供高品质特色美食。坚持以产品调研、连锁经营、品牌运作和店面管理于一体的专业运营模式，整合品牌合作优势，扩展品牌规模，目标是成为国内凉皮连锁品牌的引领者。
励志创业史!从小吃摊主，到品牌创始人
2010年，成家后的河南青年吴艳青决定自立门户，到陕西拜师学艺做凉皮。学成归来后，他在嘉兴学院摆路边摊卖凉皮。2014年，他开了一家门店，以凉皮+烧饼组合经营为主，生意更加红火。几年后，有顾客主动找到他，也想开一家店。“那时还不懂什么是连锁品牌。”吴艳青说，双方谈了几次后他决定大胆尝试一把，做大凉皮生意。
2016年，吴艳青从小吃摊主变身餐饮品牌创始人，他注册公司，迈出了餐饮管理的第一步。中原大刀有了第一家连锁店，亲戚朋友见生意火爆主动要求开连锁店，一时间像滚雪球一样，在嘉兴市区泾水路、少年路、桐乡乌镇等地涌现出好几家中原大刀门店。
随后又有了第二波、第三波投资商，甚至连知名餐饮品牌的代理商也来寻求合作。中原大刀不仅被卖到嘉兴各县(市、区)，还走进绍兴、杭州、萧山乃至江苏昆山、上海、深圳、江西南昌等地。短短4年间，中原大刀的连锁店发展到近百家连锁，遍布江浙沪。
创新改良!打造精品凉皮，15㎡小店年赚50万
连锁店何以如雨后春笋般开出一家又一家、开了一家成一家?品牌负责人告诉餐饮情报，秘诀首先在于好吃。
一款受江浙沪人追捧的凉皮自然有其独特之处。相比陕西凉皮的多油、辛辣，中原大刀是经过改良的陕西凉皮，汤汁多，略微带点甜，清淡爽口。此外，除了传统黄瓜、豆芽等配菜外，还加入了花生、香菜、紫甘蓝、西蓝花等，配菜更丰富。
独特的配方才能做出独特的口味。吴艳青在凉皮的口感上下足了功夫。“陕西凉皮属于地域性的产品，由于当时在嘉兴认知度不高、很难做。后来一直改，改了很多次。”他深谙凉皮之道：凉皮好不好吃，关键在于辣椒油香不香。他的辣椒油，是专门熬制而成，里面加入了菜籽油、大料、芝麻、秦椒等材料。大料则由花椒、八角、桂皮、香叶等几十种材料配制而成。“前期研发过程特别复杂，把每一种大料打成粉，不断地尝试配比，因为配比不同配出来的口味是不一样的。”吴艳青说。
品牌负责人告诉餐饮情报，为把控所有门店的产品质量口味统一，中原大刀从原材料采购到中间产品加工，再到各个门店配送、现场调制，都做到了标准化。调配好的原材料被发到正规食品加工厂，加工成标准化的产品，再发送到各个门店。
改良后的凉皮+烧饼组合产品广受好评，门店所以更是蒸蒸日上!以2014年开业的嘉兴学院店为例，投资16万，15㎡小店，1天最多能卖1600张饼和1200份凉皮，年度营业额150-180万，一年净赚50-60万，仅3个月回本。
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